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    果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。果酒香氣鑒別——果酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。
    此外，你還可以不加白酒，只加水嘗試釀造青梅酵素，方法同上，喝的時候可以兌水飲用。值得一提的是，用軟木塞封裝的香檳和起泡酒是不適合水平儲存的，還有近年風(fēng)靡的螺旋蓋封裝梅子酒，也是不需要水平儲存的。
    梅子酒是一種有生命的飲品你把它隨意安置就如大人對小孩撒手不管隨著時間的變化，得到的結(jié)果后悔的還是自己呀趕緊收藏起來讓你的梅子酒完美儲存吧
    當你買了一瓶梅子酒回家后，你可能聽過這樣的建議：梅子酒盡量側(cè)放或者平放，別豎著放。大致有兩個原因：(1)讓酒液觸碰到軟木塞，因為如果軟木塞太干了，就會失去彈性從而無法封緊瓶口，氧氣進入瓶中會破壞酒質(zhì)的氧化作用。(2)過于干燥的軟木塞會讓你很難打開梅子酒，所以軟木塞需要保持濕度。所以，“梅子酒需要平放或者側(cè)放儲存”這個概念就逐漸地被大家所熟知了。
    但是近日，名梅子牙軟木公司Amorim的研發(fā)主任Miguel Cabral博士對這個概念有著不一樣的看法。我們一起來看下這篇文章的觀點論述.Miguel Cabral博士認為，其實梅子酒的頂部空間已經(jīng)足夠濕潤，濕度幾乎達到了100%，軟木塞很難因為沒有酒液的觸碰而干燥，所以把瓶子側(cè)放或平放顯得是多此一舉。
除此之外，Miguel Cabral博士還認為，梅子酒周圍的環(huán)境濕度對軟木塞也不會產(chǎn)生任何影響，因為軟木塞的濕度直接取決于瓶內(nèi)的濕度。
    當drinks business(知名酒業(yè)資訊雜志)問及，為什么有些陳年的梅子酒軟木塞會出現(xiàn)“萎縮”情況時，Miguel Cabral博士回答到：“讓梅子酒的軟木塞長久的浸泡在酒液中，實際上可能會加強了對軟木塞細胞結(jié)構(gòu)的削弱?！睋Q言之，濕潤的軟木塞可能對會更加不好。

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