果酒產(chǎn)業(yè)要發(fā)展成現(xiàn)代的果酒制造業(yè),要有中國特色創(chuàng)新,我們才能夠從另外一條路走出去。為什么叫制造業(yè)呢?因為傳統(tǒng)來講是加工業(yè),現(xiàn)代的食品產(chǎn)業(yè)有相當(dāng)一部分已經(jīng)發(fā)展成現(xiàn)代制造業(yè)了,不是一個傳統(tǒng)的加工業(yè)了,因為傳統(tǒng)的加工業(yè)不僅理念內(nèi)涵不一樣,實質(zhì)性的也是不一樣的,現(xiàn)代制造業(yè)包含了很多先進的技術(shù)、因素在里面,很多創(chuàng)新因素在里面,現(xiàn)在果酒起來的晚一點,但是有很長、很強的歷史傳統(tǒng),它又有可能發(fā)展后來居上,成為現(xiàn)代高度發(fā)展的果酒制造業(yè)。我們具備什么比較好的條件呢?
現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)是一個很龐大的產(chǎn)業(yè),而且發(fā)展增長速度很快,重慶果酒實際是作為一個現(xiàn)代制造業(yè),而且要有特色、要創(chuàng)新,不是一般傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)了,應(yīng)該是現(xiàn)代的制造業(yè),另外它還有特色、有創(chuàng)新,從這個角度來考慮。
作為中國國酒,白酒在中國的文化和普遍程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)豐富于果酒。不過,隨著80、90后成為酒水消費的主力軍,果酒有著明顯后來居上的趨勢,受到了年輕人的廣泛喜愛,這是為什么呢?
果酒??在酒水的世界里面是一個比較特殊的類別,十分豐富的水果品種使得果酒甚至沒有一個統(tǒng)一的法定標(biāo)準(zhǔn),也暫時找不到一個合適的官方定義,在這里根據(jù)自己的理解做了如下歸納。