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用果酒做菜有什么講究?

果酒能做菜，這可能早就為大多數(shù)人熟知。但你知道不是什么果酒都適合用來做菜嗎?同喝果酒一樣，用果酒做菜也是有講究的。

果酒可以為菜肴帶來更加豐富的味道，不論是煎、煮還是做調(diào)料，果酒已成為很多人的廚房新寵。也許你印象中用果酒做菜的方法是直接拿出自家有的果酒，倒一點到菜里面。但其實，我們從一步開始就要考慮：究竟該拿一瓶什么樣的果酒呢?

首先，你要確定是用果酒還是果酒，根據(jù)菜譜做出選擇。如果將二者混用，那么可能終為菜肴帶來的風(fēng)味并不會理想。果酒比果酒的單寧含量高，一旦加熱濃縮就會更快地產(chǎn)生苦味，所以一般建議在果酒液濃縮至一半前停止，以避免產(chǎn)生不悅的苦澀感。

其次，果酒的價格在烹飪中并不重要。我們使用果酒做菜是為了改變口味，嘗試新的風(fēng)味，一瓶幾十塊的果酒和幾百塊的果酒在烹飪中的區(qū)別并沒有那么大。作為愛酒的人，你可能更愿意把好酒留著喝，而不是用來嘗試做菜吧!

再者，好選擇一瓶你當(dāng)天想喝的果酒用來做菜。一般做菜只會用掉少部分果酒，所以當(dāng)天想喝什么果酒，就選什么果酒，先給自己倒一兩杯，喝完再來做菜也無妨。如果你實在不知道想喝什么果酒，那么就選梅洛吧!梅洛幾乎可與任何菜譜搭配。

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