酒是由水果本身的糖和發(fā)酵成酒精。它含有水果的味道和酒精。也稱果酒。因此,民間家庭經(jīng)常制作一些果酒喝。如梅子酒、白酒等。
挑選果酒時,除感官質(zhì)量鑒定外,應特別注意的是它與露酒的區(qū)別,某些露酒名稱與果酒容易混同,應嚴格挑選,果酒是果實發(fā)酵的一種壓榨酒
關(guān)于喝酒的酒量,有的人可以“千杯不醉”,而有的人則是“一杯倒”,因此有部分酒量小的人知恥而后勇,總在沒人的時候獨自飲酒。
酒精的主要成分是乙醇,乙醇進入肝細胞后經(jīng)氧化為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接損害肝細胞的毒性作用,能使肝細胞發(fā)生脂肪變性、甚至壞死。