酒精的主要成分是乙醇,乙醇進入肝細胞后經(jīng)氧化為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接損害肝細胞的毒性作用,能使肝細胞發(fā)生脂肪變性、甚至壞死。
梅子汁里的糖類在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒精,從而提升梅子酒的酒精度。殘?zhí)窃降?,酒精含量越高,可以保證酒精的甜味與酒中的酸味相互平衡
平衡,是指一種穩(wěn)定的狀態(tài),當(dāng)受到多種對立的各方面,若每一部分都互相抵消,使整體無變化則稱為平衡,重慶果酒批發(fā)廠家分析?在葡萄酒中平衡表現(xiàn)在哪些方面呢?